Manavların en meşhur ve en kıymetli kabak tatlısı:Kıvırma/Gıvırma…

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Sakarya Büyük Şehir Belediye Başkanlığı eski Kültür Dairesi Başkanlarından,Deneme, Biyografi ve Portre Yazarı Fathri Tuna bugün sosyal medya hesabından yaptığı paylaşım ile Mnav kültürünün adı Kıvırma/ Gıvırma olan meşhur tatlısını tanıttı.

Fahri Tuna’nın o paylaşımı;

”Adı Kıvırma/ Gıvırma. Adapazarı yerli Türklerinin (Halk arasındaki söyleyişle Manav’ların) beş asırdır yaptıkları en meşhur ve en kıymetli kabak tatlısı. (Kabaca tarifi: Turuncu renkli balkabağının rendelenmesi, şekere karıştırılması, çok ince açılmış yufkaya sepelenip kıvrım kıvrım yuvarlanması, tepsiye yerleştirilmesi, fırında pişirilmesi, üzerine ağda dökülmesiyle elde edilen meşhur bir Adapazarı tatlısı.) Lokantalarda rastlamak mümkün değildir. Anneanne/babaannelerimizin değerli misafir geldiğinde yaptığı bu güzide tatlımız da maalesef hızla unutuluyor. Ticari değil zira. (Not: Halk arasında ‘akkabak’ olarak bilinen bej renkli yuvarlak büyük kabaklar, son yıllarda ‘balkabağı’ diye yazılıyor. Külliyen yanlıştır. ‘Baljabağı,’ şekil olarak susak kabağını hatırlatan, turuncu renkli, kıvırma, pirinçli kabak ve cevizli kabak tatlısı yapılan, fazla dayanmayan çok değerli bir kabak türüdür.)!”